Описание

Вторая причина применения агар агара — его кулинарные свойства, которые во много раз превышают свойства желатина.

Желеобразующая способность  агар-агара в десять раз выше, чем у желатина. Агар-агар хорошо образовывает студни при температуре до 45 градусов. Температура плавления уже готового студня 80 – 90 градусов по Цельсию. Такие высокие свойства ценятся в кулинарии для приготовления кондитерских изделий и десертов.