Описание

Бедуинская смесь (Tuareg Bedouin masala) Shri Ganga — Бедуинская смесь специй широко используется в кухне арабских кочевников-бедуинов. Ниже приведен один из рецептов – похлебка из баранины.

РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
баранина – 0,5-0,7 кгрис круглый – 1-1,5 чашкиморковь – 1 средняякрасный болгарский перец – 1 среднийлук фиолетовый – 2 средние головкичеснок – 3-4 головкисмесь «Tuareg Bedouin masala» – 1-2 чайные ложкичерный перец – ½ чайной ложкикрасная паприка – 1 чайная ложкасоль — по вкусупетрушка – 1 пучокПромыть баранину и поставить вариться в одном литре воды. Через две минуты после закипания воду слить и набрать новую в таком же количестве. Вскипятить, варить 30 минут, доливая воду до нужного объема, после добавить промытый рис и варить ещё десять минут, помешивая. Добавить нарезанную кубиками морковь, лук, болгарский перец, чеснок. Добавить черный перец, паприку, смесь «Tuareg Bedouin masala», соль. Варить, помешивая, ещё 10 минут до готовности риса. Далее разлейте по пиалам, украсьте петрушкой и подавайте похлёбку обязательно горячей.

Состав:  черный тмин (Kalonji – 40%),
зеленый кардамон ( Green cardamom – 20%), семена пажитника ( Fenugreek Seeds – 40%)