Кардамон зеленый (Green Cardamon), 40гр. BS

Цена: 350.00 

Зелёный кардамон — это семена травянистого многолетнего растения из семейства Имбирные. Кардамон называют королевской пряностью за его дороговизну и разнообразие в применении. Он обладает многогранным горьковато-острым вкусом и сильным, пряно-жгучим, с оттенком эвкалипта и камфоры ароматом. В кулинарии используются маленькие семена, находящиеся внутри зелёной коробочки. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха.

Aромат кардамона в большой степени зависит от его семян. Коробочки не должны иметь трещин, не должны быть пустыми, сморщенными или слишком мелкими, то есть не дозревшими.

В сочетании с другими специями кардамон, как правило, перебивает их аромат.

Категории: ,

Описание

Применение в кулинарии.

В кулинарии используют молотые семена или целые коробочки кардамона, которые после приготовления вынимают из блюда.

Чаще всего зёрна кардамона применяют для ароматизации кондитерских изделий и хлеба — печенья, пряников, булочек, пирогов, тортов, коврижек, кексов, пирожных. Также добавляют пряность в тесто для блинов и оладий. Семена кардамона удивительно сочетаются с фруктовыми салатами, печёными фруктами, халвой, халавой и орехами. Пряность способствует хорошему усвоению сладкой пищи. Добавляйте его зеленый в утренние каши вместе с фенхелем, корицей и мускатным орехом.

Кроме того, кардамон улучшает вкус и ароматизирует вегетарианские супы из бобовых (в особенности гороховые, фасолевые, чечевичные). Его добавляют в блюда из риса, картофельные салаты, тушёные овощи, винегреты, а также соусы и подливки.

Добавляйте растолчёные в ступке зёрна кардамона вечером перед сном в подогретое молоко вместе с фенхелем и мускатным орехом. Он обогащает молоко насыщенным вкусом и приятным свежим ароматом. Пряность нейтрализует слизеобразующие свойства молока и делает его легкоусвояемым. Также зёрна кардамона замечательно дополняют молочные каши и кисломолочные продукты.

Коробочки кардамона добавляют в компоты, чаи, напитки и кисели.

Чай с зелёным кардамоном.

Пейте по утрам чай с кардамоном и добавляйте его в свои завтраки. С самого начала дня вы зарядитесь хорошим настроением, ощутите прилив сил и бодрость.

Ароматный чай из смеси молотого кардамона, молотого сухого имбиря и гвоздики поможет справится с болью в животе от переедания или несварения и способствует хорошей работе кишечника.

Полезен чай из равных частей (по 0,5 ч. л.) кардамона, кумина и кориандра. Этот тонизирующий напиток поможет вам избавиться от чувства тяжести в желудке и во всём теле.

Интересно, что после обеда в хорошем индийском ресторане вместе со счётом приносят коробочки зелёного кардамона. Он освежает дыхание и улучшает пищеварение.

Дозировка.

От 1/4 до 1 чайной ложки молотого кардамона или 3-4 коробочки для блюда на 5-6 человек. Пряность используется в малых количествах, поскольку обладает резко выраженным вкусом и ароматом.

Хорошо сочитается с различными специями такими, как Фенхель, мускатный орех, корица, анис, бадьян, калинджи, куркума, асафетида, душистый перец, гвоздика, имбирь, кумин, кориандр, чёрный перец, паприка и др.

Входит в состав многих популярных смесей пряностей, в том числе гарам-масала и карри.

Польза для организма.

Зелёный кардамон — один из лучших и безопасных стимуляторов пищеварительной системы. Он улучшает аппетит, стимулирует выделение в достаточном количестве желудочного сока, устраняет слизь из желудка и лёгких. Наиболее часто его используют в виде настойки при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, при вздутии живота. Пряность тонизирует почки, мочевой и желчный пузырь, способствует очищению организма от шлаков и токсинов, активизирует обмен веществ и процесс сжигания жиров.

Следует также упомянуть, что регулярный приём помогает существенно снизить риск развития опасных онкологических новообразований.

Для улучшения пищеварения можно употреблять специальный сбор. Берем 20 граммов кардамона и 30 граммов тмина, (можно добавить 10 граммов фенхеля). Все тщательно перемешиваем. На один стакан кипятка необходимо 2 ч.л. смеси. Через 10 минут процеживаем и пьем по 100 мл в сутки.

Кардамон полезен для зубов и дёсен.

Благодаря антисептическим и обезболивающим свойствам кардамон – замечательное средство для облегчения зубной боли, очищения полости рта и дыхания. Он нейтрализует патогенную флору в ротовой полости и эффективно помогает при заболеваниях дёсен.

После еды для освежения дыхания пожуйте зёрна кардамона вместо жевательной резинки. Зёрна кардамона намного эффективней жвачки. Всегда имейте при себе несколько коробочек кардамона.

При заболеваниях дёсен пожуйте зёрна зелёного кардамона на ночь после чистки зубов.

Полезен для сердца и сосудов.

Кардамон улучшает работу сердечной мышцы и быстро снимает спазмы. Кроме того, снимает спазмы сосудов, нормализует кровоснабжение и восстанавливает сосудистые стенки.

Для успокоения сердечной боли пожуйте зёрна кардамона.

Пряность укрепляет нервную систему, помогает при хронической усталости и головных болях, снимает вялость и апатию, стимулирует работу мозга и повышает тонус организма, широко используется при лечении нервных расстройств и депрессивных состояний.

Для устранения усталости и слабости пожуйте зёрна кардамона.

Для лечения бессонницы рекомендуется приготовить другое средство, взяв 1 ч.л. хорошо размятых плодов и заварить их стаканом кипятка. После того, как отвар остынет, его нужно выпить за один раз перед сном примерно за полчаса.

Пряность используется для лечения простудных заболеваний, при лихорадке. Обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием и помогает при боли в горле, кашле и гриппе.

При фарингите можно приготовить целебное лекарство из половины чайной ложки измельченного кардамона и одного стакана кипятка. Смесь должна настояться в течение часа, затем её следует процедить, после чего ею можно полоскать горло до пяти раз в сутки.

Снижает активность щитовидной железы при повышенной её функции. Способствует улучшению зрения.

Для значительного улучшения зрения можно смешать 1 ч.л. мёда и 5 семян растения. Такую смесь рекомендуется употреблять ежедневно по одной чайной ложке.

Кроме всего прочего, зелёный кардамон – сильный афродизиак для мужчин. Также он полезен для женщин. Его применяют для минимизации симптомов предменструального синдрома. Используется для лечения заболеваний мочеполовой системы (цистита, нефрита). Он снимает ощущение тошноты и может остановить рвоту, особенно у беременных во время токсикоза.

Для нормализации интимной жизни рекомендуют употреблять особую настойку. Для её приготовления нужно взять 2 литра водки, 200 граммов сахара и 2 ст.л. кардамона. Растение необходимо предварительно измельчить, а затем залить водкой. Через 20 дней настаивания можно добавить сахар. После полного растворения, средство фильтруют. Эта уникальная кардамоновая настойка имеет пряный аромат. Употреблять её следует по 30-50 граммов ежедневно перед сном, а также можно добавлять по чайной ложке в ваш любимый чай.

Помимо восстановления функций половой системы, такой курс лечения повысит иммунные силы организма, помогая справиться с различными вирусными инфекциями в период массовых эпидемий.

Кардамон для похудения.

Несмотря на высокую калорийность кардамона, он эффективно снижает вес, за счет стимулирования метаболического обмена в организме. При регулярном употреблении различных препаратов с содержанием этого растения углеводы и жиры сжигаются гораздо быстрее, что приводит к стабильному похудению. Нередко современные диетологи к основному курсу лечения ожирения рекомендуют употреблять эту ароматную пряность. Чтобы быстрее избавиться от лишних килограммов, можно кардамон смешать с небольшим количеством корицы.

Содержание полезных веществ.

Семена содержат 3,5-8 % эфирного масла, богаты крахмалом, жиром и щавелевокислым кальцием. В масле находятся лимонен, терпи неол, борнеол, их сложные эфиры и цинеолкальций, фосфор, железо, магний и цинк.

Витамины: В1, В2, В3.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость, с осторожностью употреблять людям с гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Передозировка кардамона вызывает диарею и, как следствие, обезвоживание организма.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кардамон зеленый (Green Cardamon), 40гр. BS”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *