Описание
Замечательная приправа к рису и овощам, карри имеет различный состав в зависимости от региона и страны происхождения. Европейцам больше по вкусу ароматные неострые смеси с привычным набором, а жители восточных и азиатских стран доводят состав до 24 компонентов. Основными составляющими для карри являются: листья карри, куркума, кориандр и перец. К ним в зависимости от предпочтений добавляются дополнительные составляющие — в разных пропорциях добавляются кардамон, кумин, красный и черный перцы, гвоздика, корица, имбирь, горчица, фенхель, чеснок, мускатный орех и другие ароматные пряности. Именно комбинация дополнительных специй является определяющей для передачи вкусовых оттенков карри — от остро-пикантных до более мягких. Используется карри при изготовлении соусов к рису, в приготовлении овощей и бульонов.
Переоценить полезные свойства карри невозможно. Все специи, находящиеся в смеси, представляют собой ценный комплекс, который обладает лечебным и оздаравливающим эффектом, особенно в условиях городской среды. «Волшебны» порошок карри используется в косметологии как отличное средство против старения кожи, и как ранозаживляющее при ожогах и порезах.
Отзывы
Отзывов пока нет.